RABADA COM AGRIÃO

RABADA COM AGRIÃO

INGREDIENTES:

• 2 kg de rabo de boi • 1 litro de água (para aferventar) • 1 cálice de pinga • 1 concha rasa de gordura de porco ou óleo de soja • 3 dentes de alho picadinhos • 1 cebola média picadinha • 1 colher das de sopa de urucum • 2 folhas de louro • pimenta malagueta à gosto • sal a gosto • agrião para decorar e acompanhar o prato

MODO DE PREPARO:

Aferventar o rabo de boi com a água e a pinga. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o urucum e o sal. Colocar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa. Deixar alourar por uns 10 minutos, mexendo sempre. Colocar água (mais ou menos 500 ml) juntamente com a folha de louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos. Verificar o tempero e o cozimento, colocar o agrião por cima. Servir com arroz com alho e angú.